植物油的生产会有高温压榨的过程，压榨时会产生微量苯并芘等致癌物，但含量很小，以忽略不计，不反复加热不会产生致癌物；植物油比动物油更健康，不宜摄入过多油脂，建议每天摄入25克食用油。