重点: 1.半肥瘦，纹理清晰的好肉 2.量少些，此菜偏油腻 3.加开水不要太多，否则收汁困难 # 1.五花肉(350g)洗净去毛，切成麻将大小的块。 2.五花肉放入锅中，加入葱段，姜片，花椒，煮25分钟捞起滤干。 3.肉倒入冷锅加热，出油后倒入八角煸香，倒入黄酒酱油，翻炒至酱油均匀的吸附在肉上。 4.注入开水，刚好没过肉即可，加入冰糖，水沸后小火煮35分钟左右 5.转大火收汁，不断翻炒防止糊锅。