凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

共 59 篇菜谱。小美 创建于2011/6/24 16:47，最后更新于2014/12/5 15:28

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  赛肘花

  kiss战女

  原料：猪皮、五花肉、香叶、大料、桂皮、小茴香、花椒、陈皮。
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  蓑衣黄瓜

  薄灰

  原料：黄瓜、蒜、油、生抽、陈醋、糖、盐、花椒、干红椒。
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  菠菜塔

  薄灰

  原料：菠菜、花生、陈醋、盐、生抽、蒜泥、剁椒。
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  绿色凉皮

  小媚猪

  原料：面粉、菠菜汁、盐、生抽、醋、辣椒油、盐、胡萝卜、黄瓜、香油。
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  海带拌粉丝

  老杨的厨房

  原料：海带、粉丝、云丝、香菜、红辣椒、盐、姜汁、蒸鱼豉油、醋、香辣油、鸡精、香油。
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  双色皮冻

  kiss战女

  原料：猪皮、八角、葱、姜、酱油、蒜泥、料酒。
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  泡椒凤爪

  薄灰

  原料：鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、纯净水。
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  麻香萝卜丝

  花开成海

  原料：小萝卜、姜、干辣椒、花椒、白糖、鼓油、芝麻、陈醋、盐。
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  银杏拌芹菜

  芷菲

  原料：银杏、芹菜、胡萝卜、精盐、鸡精、橄榄油。
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  蒜香豆豉凉粉

  薄灰

  原料：豌豆淀粉、水、红椒、麻油、葱、蒜、生抽、醋、盐、糖、豆豉辣酱、白芝麻。