凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。
共 58 篇菜谱。小美 创建于2015/7/14 14:44，最后更新于2020/6/3 14:24
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原料：面粉、红薯粉、菠菜、水、蒜、番茄、笋、油泼辣子、醋、酱油、油、盐。
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原料：面粉、盐、水、蒜、黄瓜、油泼辣子、醋、盐、酱油、花生碎。
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原料：凉皮、葱、黄瓜、洋葱、姜、蒜、葱油、酱油、老干妈辣椒油、芝麻油、米醋、白糖、鸡精。
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原料：食盐、生粉、面粉、黄瓜皮汁、香菜、黄瓜、胡萝卜、盐、香油、生抽、香醋、葱绿、蒜头、辣椒油、白芝麻、花生碎、凉白开、糖。
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原料：面粉、盐、黄瓜、豆芽、花生米、生抽、香醋、凉拌汁儿、芝麻香油、糖、鸡粉、小米辣、香料、酵母粉。
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原料：面粉、盐、清水、黄瓜、芝麻酱、大蒜、生抽、陈醋、糖、盐、辣椒油、熟花生米。
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原料：小麦淀粉、清水、黄瓜、香菜、蒜、芝麻酱、海鲜酱油、陈醋、糖、盐、辣椒油、熟花生。
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