素材为菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。

共 40 篇菜谱。小美 创建于2015/1/4 13:58，最后更新于2018/9/30 14:42

• 

  麻辣豆皮

  帅帅小厨

  原料：豆腐皮、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、糖、桂皮、辣椒、花椒、盐、八角、鸡精。
• 

  清炒山药片

  狼之舞

  原料：山药、油、精盐、青椒、红尖椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜。
• 

  蚝油生菜

  猫眼食话

  原料：生菜、蒜、豆豉、小米辣、高汤、蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、绍酒。
• 

  地三鲜

  kiss战女

  原料：茄子、土豆、青红椒、葱末、蒜末、玉米淀粉、水淀粉。
• 

  烧茄子

  辽南蟹

  原料：茄子、鸡蛋、淀粉、盐、糖、醋、老抽、生抽、大蒜。
• 

  凉拌西兰花

  尘欢

  原料：西兰花、油、丘比焙煎芝麻口味沙拉汁、盐。
• 

  醋溜白菜

  云蓝小袖

  原料：大白菜、米醋、生抽、葱、干辣椒、盐、香油、淀粉、糖。
• 

  手撕包菜

  kiss战女

  原料：包菜、猪油、辣椒、花椒、大蒜、老抽、陈醋、盐。
• 

  麻辣豆腐

  帅帅小厨

  原料：嫩豆腐、水淀粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精。
• 

  红油腐竹

  辽南蟹

  原料：腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜、盐、糖、生抽、红油。