中国酸菜的历史颇为悠久。酸菜古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。 制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，如今酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

共 139 篇菜谱。小美 创建于2014/1/7 10:33，最后更新于2021/11/1 15:18

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  酸菜肥牛粉丝煲

  乐焙儿

  原料：东北酸菜、肥牛、粉丝、金针菇、葱花、蒜片、红辣椒、郫县豆瓣酱、盐、色拉油、姜片
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  超下饭的酸菜粉条巴沙鱼

  Meggy跳舞的苹果

  原料：巴沙鱼、红薯粉条、植物油、水、香葱、小米辣、新鲜芥兰、酸菜鱼。
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  酸菜炒肉片

  零下一度0511

  原料：瘦肉、酸菜、姜、蒜、指天椒、葱、盐、鸡精、生粉、花生油。
• 独家

  腊肉酸菜炒春笋

  笑笑昵

  原料：腊肉、酸菜、春笋、老抽、盐、干辣椒。
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  酸菜牛肉面

  辽南蟹

  原料：金龙鱼优+活性发酵空心面、牛肉、酸菜、西红柿、大蒜、盐、生抽、色拉油、芝麻油。
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  酸菜炒腊肠

  四月豆

  原料：酸菜、腊肠、葱、蒜、蚝油、酱油。
• 独家

  香肠酸菜炒饭

  どら

  原料：香肠、酸菜、米饭、辣椒、葱花、玉米油、盐、生抽。
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  五花肉酸菜炒粉条

  伍加叁宝妈

  原料：圆白菜、五花肉、粉条、青红辣椒、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、五香粉、蚝油、白糖、盐。
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  酸菜鱼

  凤梨小厨房

  原料：生鱼、酸菜、莴笋、黄豆芽、姜片、蒜片、葱段、花椒、酸汤辣酱、油、生粉、白胡椒粉。
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  酸菜蒸黄鱼

  牛妈厨房

  原料：黄鱼、酸菜、生姜、料酒、细盐、辣酱。