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1.准备揉面粉的容器或碗,放入高筋面粉>500公克。
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2.鸡蛋>5颗。
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3.墨鱼酱>适量。
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4.碗里的面粉中央挪出个窟窿。
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5.磕下鸡蛋。
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6.加入盐>7.5公克。
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7.加入适量的墨鱼酱。
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8.使用筷子轻轻地从中央的鸡蛋开始搅拌,再顺着时钟倒着时钟将面粉从里向外的来回搅拌成小面团即可。
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9.再使用左手拱住容器,輕輕地以右手的手指抓着面团,手掌根部压制着面团,连续的动作渐渐地形成为面团,成为面团之后,再以右手的手掌根部压制着面团,再顺着时钟45度至90度的连续转动压制（时钟的时刻为7.8分至15分的时刻）继续的动作直到揉成面团即可。
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10.使用保鲜膜或者是锅盖覆盖上,面团醒90分钟。
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11.面团分成三等份,再醒30至60分钟。
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12.准备揉面板倒上高筋麵粉（撒粉用）,取出麵糰。（剩下的再继续覆盖着,分三次擀面即可。）
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13.面团沾上高筋面粉（撒粉用）。
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14.将面棒放在面团上方,两手扶着面棒的两端上方。
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15.面棒上下来回挪动。
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16.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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17.撒上面粉,面棒上下来回挪动。
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18.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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19.撒上面粉,面棒上下来回挪动。
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20.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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21.撒上面粉,面棒上下来回挪动。
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22.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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23.撒上面粉,面棒上下来回挪动。
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24.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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25.撒上面粉,面棒上下来回挪动。
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26.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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27.撒上面粉,面棒上下来回挪动。
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28.面板翻过反面顺着时钟方（向右90度转动,时钟的时刻是15分的时刻）或者是倒着时钟方向转动（向右是90度转动,时钟的时刻是45分的时刻）。
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29.面棒上下来回挪动,平均的擀成薄一点,厚度一样即可。
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30.面板中央重叠。（面板的二分之一重叠）。
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31.再顺着面板中央再重叠。（面板的四分之一）。
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32.最后顺着中央重叠即可。（面板的六分之一重叠）。
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33.备用的砧板上,铺上一张调理用的纸巾,重叠好的面板放在上方即可。
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34.使用菜刀切成面条即可。（宽度自行调节即可）。
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35.切成的面条。
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36.备用的盘子里,放入玉米淀粉。
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37.面条沾上玉米淀粉。（沾黏玉米淀粉是为了不使面条互相黏住）。
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38.面条上多余地玉米淀粉,使用手轻轻地拍打即可除掉。
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39.准备保鲜膜。
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40.面条整齐折叠着,放在保鲜膜的上方。
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41.保鲜膜包好的面条,冷冻即可。
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42.成品图。
菜谱
