芝麻凤尾虾排的做法步骤
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1.把基围虾去头，剥去尾巴以上虾皮，把尾部留下；把虾用盐盐一下入味；
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2.用刀把虾的背部片开
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3.把片开的基围虾平铺在撒上干淀粉的案板上，使基围虾全身都沾匀干淀粉
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4.用擀面杖把基围虾轻轻地敲成薄片
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5.敲好的虾片和没敲之前对比图
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6.把敲好的虾片放入打好的鸡蛋液中，均匀蘸匀蛋液；
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7.把沾好蛋液的虾片放入芝麻上均匀沾匀芝麻
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8.把做好的虾排放入七成热的油锅里炸至金黄色即可！
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9.把炸好的虾排放入盘中蘸椒盐或其它自己喜欢的料汁食用。
小窍门&温馨提示
1、剥虾皮手法一定要轻，不要把尾部的皮剥掉。2、敲虾片的手法一定要轻并均匀地敲到各个部位，边敲边撒淀粉。3、蘸蛋液和沾芝麻的手法一定要轻拿轻放，否则很容易破裂，不会成型。4、炸制时间和油温的控制一定要得当，油温过高会炸糊芝麻，油温过低，虾片会炸的太干，影响口感！
就这么多，不知道看会了没有这个和华丽的转身过程！
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