卤水猪大肠

• 1.把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
• 2.放入锅中烧开的水里煮5分钟
• 3.放进卤水里泡20分钟
• 4.大火烧开,再慢火一煮个小时
• 5.一个小时后关火捞出来放凉
• 6.然后就切小块,可以上碟了

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