鱼香肉末烧茄子

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  1.茄子洗净，不用去皮，切成自己喜欢的形状。（条、片儿或者滚刀块儿都行）炒锅加热足够的油，中火分次炸所有的茄子到炸出水分，表面焦黄。
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  2.炸过的茄子会吸收很多油，如果时间允许的话，最好空一下油再继续下一步。
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  3.少许油爆香葱末，翻炒肉馅儿。
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  4.肉馅儿变色就可以加入炸好的茄子了。
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  5.茄子和肉馅儿翻炒均匀后倒入调味汁儿（糖、醋、盐、生抽、郫县豆瓣酱、鸡精、淀粉、水）。
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  6.翻炒均匀让所有的材料都包裹着调味汁，出锅前撒入少许蒜末即可。

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