油豆腐燒茄菇 【傳統的家常炒菜】新鮮嚐

• 1.杏鮑菇:切成塊狀。胡蘿蔔:切成薄片。蔥:斜切。蒜,姜,生辣椒:剁碎。
• 2.茄子:切成塊狀,容器（碗裏）加水,茄子放入浸泡。
• 3.茄子瀝乾備用。
• 4.油豆腐
• 5.準備容器（碗裏）加水,冰塊。
• 6.煮鍋水沸騰之後,放入油豆腐焯水，去除油腥味,沸騰後撈出。
• 7.油豆腐撈出之後,放入加水,冰塊的容器裏（碗裏）冷卻。
• 8.冷卻之後,油豆腐瀝乾。
• 9.切成八等分。
• 10.放入容器裏（碗裏）備用。
• 11.起油鍋。
• 12.蒜,姜,生辣椒放入,以中火稍微爆香。
• 13.加入油豆腐稍煎炒。
• 14.加入胡蘿蔔稍炒。
• 15.加入茄子稍微翻炒。
• 16.倒入水或者是高湯,再淋上蠔油,醬油稍微攪拌均勻。
• 17.蓋上鍋蓋,以中小火燜煮。
• 18.燜煮中途打開鍋蓋,放入杏鮑菇攪拌一下,再蓋上鍋蓋（抱歉,沒有杏鮑菇加入之後,蓋上鍋蓋的圖片）。
• 19.燜煮至湯汁入味,熟之後,打開鍋蓋放入蔥。
• 20.稍微攪拌即可。
• 21.裝入盤中。

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