榨菜肉絲紫水晶麵－－【傳統的湯麵】新鮮嚐

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  1.豬大骨用清水洗一洗。
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  2.煮鍋裏的水沸騰之後,豬大骨焯一下水。
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  3.碗裏中加水,豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中。
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  4.準備一碗清水。
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  5.鍋裏水和大骨順序放入,以中火沸騰之後,轉入小火,那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出,放入碗裏備用的清水中。
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  6.拿出來的碗裏油渣。
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  7.淋上米酒,蓋上鍋蓋,以小火熬煮。
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  8.熬煮差不多一個小時左右,再以湯匙將上層油渣取出即可。
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  9.碗裏的油渣。
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  10.準備另一煮鍋,放入漏勺。
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  11.準備一張調理用的紙巾,壓鋪放在漏勺上方即可。
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  12.豬大骨湯過瀘即可。
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  13.過瀘後的豬大骨湯。
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  14.過瀘後的油渣骨。
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  15.準備一個碗,使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入（稍微熱燙一下）碗稍微搖晃之後,水倒掉即可,放入雞油（豬油）,鹽,醬油少許。
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  16.加一點豬骨湯,稍微攪拌。
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  17.另起煮鍋,水沸騰之後,放入紫水晶麵條。
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  18.沸騰之後,使用漏勺撈出。
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  19.放入準備好的碗湯裏。
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  20.再放入豬骨湯,麵條稍微攪拌。
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  21.榨菜肉絲放在麵的上方即可。

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