广式枣泥豆沙月饼

• 
  1.准备好需用的原料。
• 
  2.糖浆中加入枧水搅匀后，再加入玉米油继续搅拌均匀至乳化状。
• 
  3.加入奶粉和过筛后的面粉。
• 
  4.用刮刀拌和均匀成光洁的面团，盖上保鲜膜室温下饧2小时。
• 
  5.将饧好的面团分成15克一个，枣泥红豆沙分成35克一个并揉圆。
• 
  6.在模具中撒入少许面粉防粘。
• 
  7.取一小面团用掌心略压扁后，放入枣泥豆沙球。
• 
  8.用手将面皮慢慢的往上推，直至完全的包裹住豆沙球并稍揉圆。
• 
  9.将月饼球拍上少许面粉后放入模具中。
• 
  10.放于烤盘中，用力往下按压出清晰的花纹。
• 
  11.再提起摸具往外推出饼坯。
• 
  12.在做好的饼坯表面喷上少许水雾，放进预热好的烤箱175度5分钟定型。
• 
  13.5分钟后取出，待稍凉后刷上一层薄蛋液（只刷凸起的花纹）。
• 
  14.将烤箱的温度降至150度，放入刷了蛋液的饼坯再15分钟，烤至饼坯表面变黄、饼身中间鼓出呈腰鼓形就可以了。取出待完全晾凉后，装入保鲜袋再放进保鲜盒密封保存，待回油后就可以吃了。

小窍门&温馨提示