红烧鳊鱼

1.鳊鱼杀洗干净，背上划十字刀，姜切丝蒜切粒，葱切葱花，火腿肉切丝。

2.将鳊鱼两面抹少许盐，加料酒放盘中腌制个把小时。

3.锅放火上，等油到六成热，改中火或者小火放入鳊鱼两边煎黄。

4.放入姜蒜葱头出香味，火腿丝，倒入适量的料酒，老抽少许，加适量清水，加少许的白糖，醋，大火烧开，小火慢煮。

5.等汤汁收到一半，将鱼翻个面。

6.大等汤汁收的略干，先将鱼捞出装盘，撒上葱花。

7.锅里的汤汁用少许淀粉勾芡。

8.起锅，味道还不错呢。