宴客菜——椒盐大黄鱼

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  1.准备材料
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  2.黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水
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  3.黄花鱼切下头尾，片开，去主刺
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  4.将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味
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  5.两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分
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  6.鱼块挂糊上浆
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  7.挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制
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  8.煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油
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  9.将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止
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  10.装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状
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  11.炸好的鱼拼盘，装饰青红椒即可
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  12.记得配上椒盐

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