家常炖鲢鱼

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  1.鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
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  2.用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
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  3.葱姜切好备用。
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  4.锅中倒入适量油，烧热。
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  5.用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
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  6.等到一面定型后翻到另一面。
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  7.两面呈现金黄色即可。
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  8.倒入适量酱油。
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  9.加入醋和料酒。
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  10.往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
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  11.加入适量白糖和盐调匀。
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  12.放入切好的葱和姜。
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  13.盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
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  14.出锅撒上香菜和泡红椒即可。

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