拔丝地瓜的做法步骤
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1.地瓜大个1个,洗干净,紫薯小的2个
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2.切成滚刀块
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3.锅烧油,地瓜下锅炸熟,中火就可以,炸边角硬起来,定型就熟了,捞出来控油
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4.锅烧油,热了以后下锅炸地瓜,该中火炸,炸到边角硬起来,就熟了
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5.令起锅,烧油,炒勺3分之一的油就可以了,放油后接着就放糖
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6.小火熬白糖,熬到变深黄色,微红的颜色就可以了
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7.快速下入地瓜块,关火,翻炒,让糖浆沾满地瓜
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8.这个环境速度要快,我没办法拍照了,省略这个环节了,直接出成品了
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9.来个特写
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10.拉出好长的丝,甜甜脆脆的口感,太美味了
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11.趁热来一块吧
小窍门&温馨提示
拔丝地瓜没什么技术性,主要是技巧,掌握火候,糖浆就很简单了
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