麻辣菊花鸭胗

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  1.鸭胗洗净，去除边角，片去内部白膜。
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  2.锯成菊花状。
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  3.加料酒、白胡椒粉、盐腌制半小时。
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  4.在开水中汆烫定型捞出。
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  5.重煮一锅水，加入香料和花椒、盐，加入鸭胗煮熟捞出。
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  6.用冷水冲凉。
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  7.将蒜苗和青椒切成圈，蒜剁成蒜末。
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  8.将鸭胗滤干水，加入盐、酱油、醋、红油、糖、青椒圈、蒜苗圈、蒜末拌匀。
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  9.装入碗中，撒上芝麻即可。

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