辣味蒸鲈鱼的做法步骤
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1.鲈鱼洗净控干水分。
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2.鱼腹上各划两十字花刀，用料酒少许盐腌制五分钟。
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3.腌制的过程中，香葱切细段，姜切丝，泡椒切段备用。
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4.将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。
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5.蒸锅装水后开后烧开。
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6.水开后将鱼连盘放入蒸锅内。
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7.大火蒸6-8分钟（透过透明锅盖，看到鱼的眼珠出来了即可）关火，放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。
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8.蒸好的鱼，取出，摆盘。撒上葱花，调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。
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9.好喽，一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。
小窍门&温馨提示
不喜欢辣的朋友，可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。
注意腌制鲈鱼时，盐的控制。也可不放盐，就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。
泼油一定要热油，油不够热，火候不够，口味将会打折扣。
蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老，味道不鲜美，口感不佳。
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