酥皮鲜肉月饼

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  1.准备猪肉馅450g
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  2.将全部调料搅拌于猪肉馅中，拌到肉馅感觉上劲粘性实足
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  3.制作水油皮面团（普通面粉300g拌入猪油120g，砂糖40g，水84g），搅拌揉至成团
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  4.制作油酥面团（普通面粉200g拌入猪油100g）搅拌揉至成团
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  5.油酥面团分成16g/18个，水油皮分成33g/18个，静置15分钟。（按总量分配制作18个）
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  6.将水油皮按扁包裹油酥面团
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  7.整理完18个面团
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  8.取一个面团按下压扁
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  9.擀成长椭圆形
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  10.从上向下卷
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  11.再一次擀成长椭圆形
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  12.从上向下再卷一次
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  13.擀制成圆放入30g鲜肉
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  14.包的时侯注意，外皮不能沾上肉馅，收口会难以粘合，表面涂上蛋黄液
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  15.刷上白芝麻
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  16.烤箱预热5分钟，温度为200度，烤制时间25-30分钟

小窍门&温馨提示