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纯手工揉面——汤种 辫子面包
柚子鱼
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烤
甜味
一天
食材明细
主料
高粉
260克
汤种
100克水加20克高粉
水
60克
辅料
黄油
15克
糖
40克
盐
2.5克
奶粉
20克
蛋液
30克
辫子面包的做法步骤
1.
准备好汤种
2.
把所有材料(除黄油外)混合揉成面团,等面团扩展阶段的时候慢慢加入黄油至拉出薄膜(如图)
3.
揉好面团发酵
4.
发酵至2倍大
5.
排气后醒10分钟
6.
整理好造型,二次发酵
7.
发酵到2倍大
8.
涂抹蛋液洒上芝麻,170度烤箱烘烤20分钟至面包上色
9.
烤好晾凉
小窍门&温馨提示
汤种:100克水加20克高粉,小火加热到65度(边加热边搅拌,面糊有纹路即可)凉了就可以做,没时间的话冷藏保存1-2天
面包保存方法:不要冷藏哦!当面包温热的时候放入密封容器室温储藏就可以!!一般可以保存2-3天
分类:
烘焙
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