红油兔丁（凉拌麻辣兔丁）

1.兔肉洗净。

2.沸水中煮10分钟捞出。

3.放入直饮水中泡15分钟。

4.取出去骨。

5.切成兔丁。

6.老姜、大蒜、香菜洗净，切碎。麻辣酱备用。

7.将麻辣酱、姜米、蒜米、香菜倒入碗中，加入酱油、醋、白糖、鸡精、花椒油、辣椒油、麻油拌匀。根据自己爱好比例调味。

8.花生米炒熟，去皮。芹菜、大葱洗净，切好。

9.将兔丁、花生、芹菜粒、葱花倒入调味盆中。

10.将调料碗中拌好的调料倒入，拌匀。

11.盛入盘中即可。