门钉肉饼

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  1.面粉用开水烫一下拨均，加温水合成稍软的面团。
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  2.和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
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  3.馅料：牛肉馅（买好牛肉直接让卖家搅成肉馅）小洋葱、大葱、花椒水。（花椒用沸水冲泡30分钟）
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  4.牛肉馅中加入食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。
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  5.搅拌均匀后，分三次加入花椒水搅拌上劲。
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  6.洋葱，大葱分别切末，加在搅拌好的牛肉馅中。
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  7.醒好的面团稍揉一下，分成小剂子。
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  8.取一份小剂子擀成中间稍厚，四边薄的面片。所有依次做好。
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  9.取一份面皮，放上调好的牛肉馅，象包包子那样包起。
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  10.收口朝下，稍稍团成门钉样。
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  11.所有依次做好。
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  12.煎锅烧热放油，放入肉饼生坯。（油要稍微多一些）
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  13.一面定型后，翻煎另一面，煎至两面金黄，肉饼鼓起即可。
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  14.咬一口，满嘴的鲜香。

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