五味苦瓜

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  1.生姜、大蒜切细粒。
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  2.苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
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  3.锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
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  4.把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。
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  5.撒入少许精盐，拌匀备用。
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  6.锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
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  7.把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
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  8.另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。
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  9.撒入适量白糖。
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  10.少许陈醋。
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  11.倒入适量的花椒油可提香去异味。
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  12.倒入少许的生抽，提鲜。
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  13.倒入一汤匙芝麻酱。
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  14.最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
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  15.开小火，把料汁调匀。
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  16.把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

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