干煸芸豆

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  1.把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。
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  2.切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
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  3.嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。
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  4.红尖椒洗净后，切斜段。
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  5.大蒜切薄片，生姜切细丝。
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  6.锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
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  7.锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。
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  8.倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
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  9.等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。
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  10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
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  11.加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。

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