【洋葱炒蛋】“把洋葱的甜味释放出来”

1.洋葱去外衣切成竖纹。

2.先把鸡蛋打撒。

3.锅中放少许奶油热溶解，以小火把洋蔥絲慢慢炒軟至透明。（用奶油是增加香味）

4.剩起洋葱放进打撒的蛋液中加少许盐拌匀。

5.重新热锅烧熱2大匙橄榄油油，倒入作法（4）拌勻的材料拌炒至大部分蛋熟凝固即可。

6.【洋葱炒蛋】要好吃的關鍵就是要先把洋蔥炒軟再與蛋混合，如果直接與蛋炒的話甜味比較不會被释放出來。