夏日的下酒菜、小零食——泡椒凤爪

1.鸡爪洗净，剔去指甲，将鸡爪剁成两段。

2.冷水下锅，放入姜，开锅烧开，撇去浮沫，倒入料酒。

3.焯烫过的鸡爪用水冲洗干净。

4.锅洗干净，倒入水烧开，放入葱、姜、花椒、八角和焯水后的鸡爪。烧开后小火煮10分钟左右。

5.煮好的鸡爪用流动的水冲洗干净，没有浮油即可，最后一遍用纯净水。

6.准备一个容器，倒入泡椒和泡椒水，香糟卤半瓶，白醋一勺，适量盐，3粒冰糖，10几粒花椒。

7.调好的汁水。

8.把鸡爪倒进去，泡椒水足够的话可以淹没鸡爪。放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。