看世界杯吃家常饭《山东大锅饼、猪肉焖扁豆》

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  1.原料配单；大锅饼；面粉400克、干酵母3克、盐10克、花椒3克、清水200ml、花生油20克；焖扁豆；扁豆500克、五花肉250克、八角3克、葱花30克、姜末20克、蒜末25克、六必居干黄酱20克、鲜酱油15克、鸡粉3克、黄酒15克、花生油15克。
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  2.先把面粉和干酵母合匀。
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  3.然后，用清水合成面团儿。饧发30分钟。
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  4.花椒炒熟。
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  5.擀成面儿，用盐调味儿备用。
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  6.把饧发好的面团取出，用擀面杖擀开。
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  7.在面片上涂抹一层花生油。
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  8.然后均匀的撒上事先做好的花椒盐。
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  9.用手把面片从一端卷起。
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  10.捏牢接口。
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  11.最后用擀面杖把面团儿擀圆，制成饼坯。
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  12.把饼坯放入煎锅中烙成微黄色。
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  13.然后把饼翻面再烙另一面。
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  14.把饼烙成两面金黄后。
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  15.倒入适量清水。
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  16.盖好锅盖焖5分钟，水耗干后。
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  17.再把饼烙到两面皮脆即可出锅。
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  18.在干黄酱中兑入少许酱油和清水，合成稀酱糊备用。
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  19.炒锅中注入适量的花生油烧热，然后下入八角煸香。
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  20.下入五花肉片煸炒。
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  21.把肉片煸透后下入葱姜，继续煸炒。
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  22.葱姜煸出香味儿后下入扁豆煸炒。
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  23.把扁豆煸成半熟后烹入黄酒。
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  24.往锅中倒入事先兑好的稀酱汁。
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  25.煸炒均匀。
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  26.盖上锅盖把扁豆焖制10分钟，扁豆焖熟后。
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  27.用胡椒粉。
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  28.和鸡粉调味。
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  29.然后大火收汁，最后倒入蒜末翻炒均匀便可出锅。

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