家庭版回锅肉的做法步骤
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1.冷水下锅，开锅后打去浮沫，放两片生姜，小火慢炖，六七成熟即可捞出。
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2.葱切寸段，蒜切大块，姜切片。
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3.豆瓣酱剁细。
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4.煮好的肉。
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5.细心片成薄而大的片。
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6.锅烧热，放少量油，放肉片，小火略煸，出油微卷时将肉推到一边，在余油里加入豆瓣酱、姜片、蒜，炒出红油后和肉片翻匀。
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7.再放白糖，味精。豆瓣很咸，不要再放盐了。最后投入葱段翻匀出锅。
小窍门&温馨提示
1，肉片在大而薄。
2，煸肉片时火要小，微卷即可；油出的过多会影响口感。
3，加少量白糖会改善口感。
4，虽然没有青蒜，但总体口感没有改变。
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菜谱
