私房红烧月牙骨的做法步骤
-
1.月牙骨用凉水泡半个小时。
-
2.泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。
-
3.焯水后洗净捞出控水备用。
-
4.炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。
-
5.然后放入放入月牙骨煸炒。
-
6.变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。
-
7.然后放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。
-
8.翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。
-
9.等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。
-
10.收至只有少许农汁关火。
-
11.私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。
-
12.成品图
小窍门&温馨提示
1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃，软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少，我是不喜好
吃太烂的。喜欢吃软一些的可以放一些黄豆会更容易烂。
2、酱豆腐汁里面也含酒类的，所有肉很浓厚的香味，是我秘制的窍门，我们可以把剩下的酱豆腐汁做红
烧肉吃，非常好吃。
3、可以放老抽也可以不放，我喜好中和一下颜色稍微放了一点。
4、月牙骨很好吃，煲汤也很棒。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
