韭菜盒子

1.原料简单得很，就是韭菜和鸡蛋，喜欢的还可以加点虾皮。

2.先将鸡蛋搅散，锅热后加油，倒入蛋液。在蛋液没成型时用筷子快速搅动，将蛋液搅成碎鸡蛋末，然后关火，晾凉。

3.烧开水，烫面。将开水倒入面粉中，不要倒太多，边倒边搅动，形成面疙瘩，晾凉。

4.在这个期间，可以讲韭菜切碎。记住千万不要像包饺子那样把韭菜切成岁末，要切成小韭菜段，这样能保持韭菜的鲜香。切好后不要拌馅儿，而是去和面。稍加点凉水，将面和成面团，盖盖儿饧上10分钟。

5.在面饧好后再拌馅，加入盐，鸡精，十三香和食用油。不过早的拌馅是因为，盐放的过早会使韭菜的维生素丢失，流出汤汁。一切准备就绪后就可以包韭菜盒子了，同包饺子一个步骤。锅烧热，添少许油，转小火，放入韭菜盒子，两面煎成金黄色即可，一锅大概2-3分钟。

6.香喷喷的韭菜盒子就出锅啦！！！