蛋黄莲蓉月饼(12个)

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蛋黄莲蓉月饼(12个)

🥮蛋黄莲蓉月饼
绵密清甜的莲蓉，裹着沙沙流油的咸蛋黄，甜咸碰撞，是刻在记忆里的中秋老味道✨，手工现做，花纹清晰，每一口都是诚意。

食材明细

主料(饼皮)

月饼糖浆120克
花生油48克
枧水3克
中筋面粉175克
低糖白莲蓉28克

馅料

低糖白莲蓉360克
咸蛋黄12个

调料

新鲜蛋黄一个
油5克
水5克

蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1.转化糖浆+花生油
2.加3克枧水
3.搅拌均匀
4.至浓稠
5.加入175克中筋面粉
6.加入28克低糖白莲蓉
7.折叠均匀至无干粉，饼皮就好了
8.取30克莲蓉馅包入一个咸蛋黄，团圆，馅料就好了(咸蛋黄提前180度，烤8分钟)
9.松弛好的饼皮，分成12份，一个30克
10.取一个饼皮，包入馅料，放入模具中，压出花型
11.一个生胚就好了
12.依次摆入烤盘中，噴水雾，放入预热好烤箱，中层，先180度，烤8分钟定型，取出，晾凉几分钟再刷蛋液(蛋黄一个+5克水+5克油调匀)
13.再次入炉，180度，烤12分钟即可
14.好了，成品图来一张

分类：烘焙中秋

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