水煎包的做法步骤
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1.葱、姜、花椒、八角加热水泡10分钟。
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2.300克肉剁成末。
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3.分次加入150克葱姜水。
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4.第一次吸收以后再加下一次，至肉全部吸收。
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5.再加入生抽、老抽、蚝油，调出酱香味。
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6.最后加入盐、鸡精、鸡汁、胡椒粉调味，搅拌均匀。
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7.加入100克葱花。
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8.浇上热油。
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9.再次搅拌均匀，馅就好了，放入冰箱冷冻一个小时定型待用。
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10.500克面粉。
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11.加入酵母、糖。
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12.猪油。
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13.搅拌均匀。
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14.加入300克温水(36度左右)。
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15.搅拌成大面絮。
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16.下手揉成光滑的面团。
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17.不用发酵，(直接做一发)，搓成长条，切成40克左右的小剂子。
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18.擀成中间厚，边上薄的圆面片(稍厚)。
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19.放入馅料。
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20.捏成包子形状。
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21.一个生胚就好了。
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22.包子依次全部摆入平底锅中，锅底先噴油。
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23.中间留出空隙，发酵至两倍大。
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24.开火，先小火煎2分钟。
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25.15克面粉，加250克凉水搅拌均匀就行，调成面粉水。
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26.锅边慢慢倒入锅中。
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27.盖上锅盖煎10～12分钟左右，收干水分。
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28.打开锅盖，再淋上少许油在锅里面，小火在煎1～2分钟左右。
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29.撒上黑芝麻。
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30.葱花。
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31.关火，好了，焦香焦香的，冰花脆皮。
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32.好了。
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33.成品图。
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34.再来一张。
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菜谱
