纸皮烧麦

1.400克圆糯米+100克长糯米提前泡一个晚上。

2.放入电饭锅，加少量的水煮成糯米饭或用蒸锅隔水蒸熟。

3.30克干香菇提前泡发。

4.250克猪肉切成丁(0.5～1cm)。

5.香菇切成丁。

6.70克胡萝卜切成丁。

7.起锅烧热，猪油30克+植物油10克(热锅下两种油，油融化后，下入肥肉炒出油。

8.下入瘦肉丁(瘦肉用白砂糖:3克，盐：2克，红烧酱油：7克，味极鲜：10克加入以上食材抓拌均匀放10分钟，加10克植物油再次拌匀！

9.瘦肉炒至变色，加入胡萝卜丁。

10.加入香菇丁，翻炒均匀。

11.加入玉米粒和豌豆(玉米粒和豌豆提前煮2分钟)。

12.再次翻拌均匀。

13.料酒15克（肉炒至变色+料酒）。

14.加入五香粉1克，白胡椒1克。

15.蚝油15克。

16.极味鲜25克，红烧汁15克，松茸鲜5克加入。

17.再次翻炒均匀。

18.趁热倒入米饭中，翻拌均匀。

19.团成40克一个的小剂子。

20.团紧实，馅料就好了。

21.高筋面粉235克，谷朊粉25克，木薯淀粉20克，2克盐7。

22.加入140克凉水。

23.搅拌成大面絮。

24.加5克玉米油。

25.下手揉成光滑的面团。

26.搓成长条状。

27.断成10～15克的小剂子。

28.擀成中间厚，边上薄的圆片片。

29.再多撒点粉，几张叠一起，尽量擀薄。

30.边上捏出裙边。

31.包入馅料，收口。

32.依次全部做完。

33.放入笼屉。

34.热水上锅，出汽后，蒸8分钟即可。

35.好了。