三鲜鸡蛋汤的做法步骤
-
1.白萝卜切片，也可以是其他蔬菜。
-
2.酥肉、火腿切片，有鲜味的食材均可。
-
3.水开后加腊肉片、花椒、生姜、萝卜、盐。
-
4.在碗里放一点凉水，打入一个鸡蛋。
-
5.水开后关火，待停止沸腾，将蛋在水面缓慢依次滑入水中，关盖子闷几分钟待成型。
-
6.大约成型后，中火煮开（期间要轻轻拨动鸡蛋，减少粘锅），转小火保持，煮熟后捞出。
-
7.萝卜炖软后加入火腿、酥肉，最后放荷包蛋和鸡精，再炖5分钟起锅。
小窍门&温馨提示
1.荷包蛋不能煮太久，有的底薄，蛋黄煮爆了不好看；做荷包蛋的锅大点好，煮荷包蛋时要一个一个下，要有物理间距，避免粘连成型后不好看。
2.蔬菜、腊肉片这样的要早点下、多炖才软，火腿和荷包蛋这样不经炖的最后下。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
