东北发面饼

东北菜0453 发布

东北发面饼

‌发面饼的家常做法主要包括和面、发酵、整形和烙制四个关键步骤‌，核心在于使用酵母发酵面团，搭配温水、白糖促进发酵，通过折叠或卷制增加层次感，最后用平底锅或电饼铛烙至两面金黄。

食材明细

主料

辅料

白糖适量

东北发面饼的做法步骤

1.面团配比‌：500克中筋面粉配3-5克酵母、5克白糖（促进发酵）、280-340克温水（35°C左右），揉至光滑。
2.酵母先用温水化开，分次倒入面粉中搅拌成絮状；面团黏手时可抹油或撒干粉，揉至“三光”（盆光、手光、面光）。
3.室温发酵至2倍大（夏季约30分钟，冬季需延长），内部呈蜂窝状为佳。
4.揉成光滑的面团，不黏手。
5.大小一样的剂子，擀成饼。
6.烙两面金黄。
7.出锅后要用锅盖盖住。闷一会，更软。

分类：面食饼

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