麻辣鸡丁

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  1.鸡肉切小丁，加盐，极味鲜，花椒面，糖，蚝油，拌均匀，腌制十五分钟
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  2.起锅做油，用小火将郫县豆瓣炒出红油，下小米椒，蒜，姜末，葱花，花椒粒爆出香味
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  3.放入花生粒，翻炒
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  4.倒入鸡丁，煸炒
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  5.加黄酒，翻炒的时间长些，把鸡丁炒的干些，增加口感！
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  6.滴入少许香油，鸡精，出锅装盘！

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