自制阿胶糕

• 
  1.阿胶打粉后提前1天泡在黄酒里，期间多次搅拌至彻底溶解。
• 
  2.准备好各种辅料，杏仁核桃仁掰小块，红枣剪小块。
• 
  3.杏仁核桃仁小火炒一下，把皮吹吹掉。黑芝麻小火煸炒一下至有香气即可。
• 
  4.浸泡好的阿胶液倒入不锈钢炖锅，起锅加入冰糖，中小火烧开，转小火控制起泡程度不要溢出，期间不间断搅拌防止粘锅。
• 
  5.熬至阿胶液可以在铲子上挂旗，调至最小火，保证液体流动不变冷变硬粘锅。
• 
  6.分几次分别加入核桃仁杏仁，每加一次搅拌一次，再分几次加入红枣，同样搅拌均匀，最后分几次加入芝麻，边加边搅拌，全部加完搅拌均匀立即关火。
• 
  7.关过完立即盛出放进模具盒里，硅油纸折叠上去用手压平压实，放冰箱冷藏室降温几个小时。
• 
  8.待冷透后，拿出阿胶糕切块，用糯米纸包好装进热封袋封好即可。

小窍门&温馨提示