香酥虾排

• 
  1.厄瓜多尔大白虾解冻，去虾头，去壳，尾部壳不用去。
• 
  2.用刀切开虾背，去掉虾线，如图摊平，清洗干净后，放盐、料酒腌制20分钟。
• 
  3.三个碗分别放入淀粉、鸡蛋液、面包糠。
• 
  4.手拿虾尾蘸淀粉，裹均匀并轻轻抖落掉多余的淀粉。
• 
  5.再裹上鸡蛋液。
• 
  6.再放入面包糠里裹匀。
• 
  7.料理好后一个个摆好。
• 
  8.油烧热，将虾逐个放入，中火炸制，炸一分钟后用筷子逐个翻面，再炸一分钟。
• 
  9.起锅前开大火，避免虾吸入过多油脂，漏勺沥油片刻。
• 
  10.盛盘，挤上柠檬汁，喜欢沙拉和番茄酱的也可以加点。

小窍门&温馨提示