鸽子汤面

seiseizhang 发布

鸽子汤面

前两个月在喀什吃到非常好吃的鸽子汤面，今天尝试复刻一下。

食材明细

主料

辅料

调料

鸽子汤面的做法步骤

1.准备好所有食材。
2.鸽子处理干净，去头剪尾。
3.放入料酒、姜片、葱段，腌制去腥15分钟。
4.小锅把鸽子蛋煮熟。
5.如果家里只有小红枣，可以用6-8颗。
6.将鸽子和葱姜料酒一起倒入锅内，加满水，大火烧开。
7.烧开后，倒掉脏水。重新加水，加入姜片、葱段、红枣、桂圆、鹰嘴豆，转小火煮至鸽子肉软烂，大约1小时左右。
8.煮好的鸽子蛋泡在冷水里几分钟，剥壳比较容易。
9.小火炖煮1小时之后，放入鸽子蛋、枸杞干，加入盐和白胡椒粉调味。
10.另备一口锅煮面条。
11.捞出煮好的面，浇上鸽子汤及汤里的食材。鸽子捞出，另外摆盘。
12.鸽子肉软烂入味，汤里因为有红枣和桂圆干，所以口感微微偏甜。

分类：面条

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