渣渣牛肉

• 1.准备《火娃》的牛油老火锅底料200g。
• 2.准备这些食材，还有50g的泡椒段、300g的牛肉沫和牛肉丝没有拍进照片里。
• 3.第一步先把300g的牛肉沫和牛肉丝炒熟。锅到六成热，有点冒烟的时候下牛肉。注意：这步炒牛肉不需要下油哈。
• 4.快速翻炒，把牛肉炒熟，差不多炒2-3分钟，牛肉泛红，没有血丝了就可以出锅。
• 5.把炒好的牛肉放在一边，备用。
• 6.锅里下100g的生牛油。不停搅拌牛油，1分钟左右生牛油就能烧化。
• 7.将30g姜末倒入融化得差不多的牛油里。
• 8.跟着下50g泡椒段。
• 9.翻炒出香味。
• 10.开始下《火娃》老火锅牛油底料。经过多次尝试，这个底料炒渣渣牛肉是最香的。
• 11.下辣椒面。
• 12.倒2斤半的开水进去。
• 13.再倒30g的味粉。
• 14.搅拌一下锅底，把味粉翻炒均匀，1分钟即可。
• 15.下适量水淀粉，这一步可做可不做，加水淀粉会让牛肉更嫩，汤更可口。
• 16.把之前炒好备用的牛肉沫倒进去。
• 17.煮1-2分钟就可以出锅了。
• 18.我用的是美蛙锅，拿一个比较大的盆来装也行。
• 19.撒上芹菜末，就可以出餐了。

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