全麦紫薯刀切馒头

1.紫薯蒸熟，趁热加适量白糖融化压成泥。

2.面粉、全麦粉、酵母混合均匀。

3.放入紫薯泥和一个鸡蛋。

4.加适量水揉成粗糙面团，盖盖松弛10分钟。

5.再次把面团揉光滑，盖湿布放温暖处发酵。

6.发酵好的面团。

7.面团取出放案板上按揉排气，搓成长条，中间用刀划一下，切成小块。

8.放到铺了玉米叶的笼屉里二次饧发，待馒头胚变大变轻时冷水上锅蒸，水开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸3分钟开盖。

9.馒头也开花了。