海参炒鱿鱼

1.干鱿鱼泡发好，清洗干净，具体泡发方法前面介绍过，往前爬楼可得。

2.干海参泡好。

3.泡发海参方法:1.用冷水清洗几遍海参后放在冰箱保鲜层用冷水泡48小时（中间要换水）2.泡够48小时后用锅煮，煮开后慢火煮十来分钟，关火。就水焖到第二天早上，换水3.继续放冰箱保鲜层浸泡，泡12小时后（中间要换水）用手捏下海参，泡软了的拿出来放在冰箱保鲜层继续泡，不软的继续煮开然后慢火煮十来分钟到，关火，就水焖到第二天早上换水4.把海参表面的泥尘刷干净，用剪刀剖开海参的肚子，拉肠子出来，把海参再清洗下就好了切记泡发海参的容器不能沾油。

4.泡发前后对比。

5.海参鱿鱼切成适中大小。

6.葱姜蒜切末，准备猪油、水淀粉。

7.锅中加入清油、猪油，开中火。

8.等到猪油化开。

9.下入葱姜蒜末。

10.下入海参鱿鱼翻炒。

11.加入盐翻炒均匀。

12.加入适量生抽翻炒匀。

13.加入味精翻炒均匀。

14.加入一点水翻炒一到两分钟。

15.淀粉加一点水，沉淀后把上面的清水倒掉一些，和匀后加入锅中翻炒。

16.翻炒至汤汁收稠变亮后出锅。