清蒸白刀鱼

• 
  1.白刀鱼去鳞去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面撒点点盐搓揉几下。
• 
  2.在鱼的两面各划几刀，因为鱼比较大，所以对半切开，在鱼肚鱼背放入姜片，放入大盘。
• 
  3.淋些料酒，锅里水开，放入鱼盘。
• 
  4.大火蒸5分钟，把鱼盘里的汤汁倒掉，继续蒸5分钟。
• 
  5.关火，焖3分钟，取出鱼盘，撒上葱花，浇上热油。
• 
  6.再浇上蒸鱼豉油，注意不要淋在鱼上，影响卖相。

小窍门&温馨提示