家庭版梅菜扣肉

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  1.五花肉用刀刮净猪皮，用温水漂净。
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  2.梅干菜放入大碗，加些清水浸泡20分钟。
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  3.五花肉放入汤锅，加8分满清水，放入姜，葱，香叶，八角桂皮，料酒，大火煮开，小火炖45分钟。
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  4.用筷子可以插入猪皮即可盛出。
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  5.在猪皮上用牙签刺些小孔，再刷上老抽酱油。
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  6.在煮肉的同时，我们把浸泡好的梅干菜漂净，切碎些，放入热油中煸炒一下，加些清水煮10分钟。
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  7.稍微晾晾后，把五花肉切成如图所示的大薄片。
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  8.取大碗，把五花肉肉皮向下排入大碗。
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  9.把锅里的梅干菜放入大碗，要压紧些。
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  10.再用料酒，先抽，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，味精，一点煮肉的汤汁调成的调料汁，浇在梅干菜上。
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  11.用大盆盖住，隔水蒸60分钟。
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  12.把大盆去掉，再把大盘扣住大碗，翻一面，撒些葱花即可上桌享用。

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