黑芝麻糊千层司康的做法步骤
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1.先做夹心馅料,黑芝麻糊粉30克、牛奶70克、蜂蜜10克、熟黑芝麻10克,放一起拌匀备用。
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2.低筋面粉185克、奶粉15克、泡打粉4克、白砂糖20克,过筛放一起拌匀。
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3.冷藏的无盐黄油50克,切成小块放入。
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4.用手搓成均匀地小颗粒。
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5.鸡蛋液25克、淡奶油30克、牛奶60克,放一起拌匀。
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6.全鸡蛋奶液倒入粉里。
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7.用刮刀拌至底部无干粉状。
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8.用刮刀拌至底部无干粉状。
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9.整成方形,垫上2张油纸,擀成薄片。
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10.抹上一半的黑芝麻糊浆,涂抹均匀。
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11.把面片折叠起来。
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12.擀薄后再这样重复操作3-4次。
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13.放冰箱冷冻30分钟定型。
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14.取出切成等量的小块。
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15.表面涂一层蛋液,放一点黑芝麻点缀一下。
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16.烤箱180℃提前预热到温度,烤制20分钟。
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17.烤好取出,放凉后密封保存。
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18.黑芝麻糊千层司康,完成O(∩_∩)O
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19.香气诱人,外表金黄酥脆,内里层层叠叠
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20.一咬之间,酥脆的层次感迅速弥漫开来。
小窍门&温馨提示
1、黄油要是冷藏的,方便搓成等量的颗粒,有助于酥脆的层次感。
2、各家烤箱温度有差异,可以微调烤制时间,以免过干或过湿。
3、折叠面团的次数要足够,层数越多越好看。
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