盐菜扣肉

1.炸好的扣肉切厚片。

2.一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，一块南乳，一勺南乳汁，姜末，一勺白糖，混合均匀。

3.把切好的扣肉拌匀，腌制20分钟。

4.盐菜多洗几次，把沙子洗干净，再用水泡发。

5.热锅烧油，放入花椒（炸香可以捞出），葱姜末小火炒香。

6.加入控干水分的盐菜炒香。

7.扣肉皮朝下摆好，一碗大概十片。切薄一些更入味。

8.炒好的盐菜装入并压平整。

9.蒸箱1个半小时。

10.完成。

11.用碟子反扣即可。

12.后面又做了一次，切得薄一些更入味。