水煮牛肉

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  1.将牛肉切成薄片。
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  2.放入碗中，加盐、蛋清、生抽、胡椒粉、生粉和少许油，抓拌均匀，静置20分钟。
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  3.炒锅上火放油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加适量开水，放少许冰糖、盐、鸡精调味，再放入黄豆芽、平菇、木耳。
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  4.将菜煮熟，捞入汤碗中垫底。
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  5.将腌好的牛肉片抖散放入锅中。
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  6.待肉片变色，捞出放入碗中。
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  7.码上葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
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  8.浇上热油。
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  9.最后撒上香菜段即可。成品。

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