风干腊鱼

风干腊鱼

又到了晒腊味的好季节，趁着阳光正好，北风清劲，传承家族美食文化的时刻又开始了。

食材明细

主料

青鱼2000g

辅料

干辣椒适量

调料

风干腊鱼的做法步骤

1.买了半块青鱼，约4斤左右。
2.表面划上三刀，第四刀才切断。
3.切好的鱼块。
4.准备腌料：盐（一斤鱼配15g盐），干辣椒碎、十三香。
5.把腌料倒入鱼块。
6.加入高度米酒和酱油。
7.涂抹均匀。
8.盖上保鲜膜，放至阴凉处腌制24小时。
9.腌制入味后，用挂勾吊在通风处自然风干。
10.天气干爽，只用了三天时间就晒好了，用作煎炸、焖煮、清蒸都非常好吃。

分类：凉菜家常菜自制食材

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