清蒸小龙虾

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  1.小龙虾买回来活水一直开着冲洗。
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  2.找到中间那片尾巴旋转90度。
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  3.抽出虾线。
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  4.用牙刷刷洗小龙虾全身，重点刷洗肚子，边冲洗边刷。
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  5.剪刀插入钳子和爪子中间位置剪断。
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  6.拽住爪子往下扯，扯掉爪子和腮，然后冲洗虾身。
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  7.这是拽下来的爪子和腮。
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  8.从眼睛后面剪掉虾头，带出黑色的虾胃。
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  9.继续冲洗虾身，冲洗头部时小心别把黄冲散了。
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  10.整齐码放在笼屉中，准备蘸水：醋、生抽、白砂糖、姜末按照1:1:1:1比例加入，小米椒根据个人口味适量加入。这个蘸水很万能，所有蒸的水产、海河鲜都可以用。
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  11.锅中加水，放入葱、姜，同时葱姜也可以放在虾身上。
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  12.水烧开。
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  13.小龙虾上锅加盖大火蒸10分钟。
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  14.关火后焖2分钟。
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  15.装盘上桌。

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